发面菜卷莽大全用发面么

发面菜卷莽（菜卷子） 可以用发面也可以不用发面。以下是相关信息的总结：

发面

发面菜卷莽有发面做的，也有死面做的。发面菜卷莽的卖相可能不太好，但味道还不错。

发面菜卷莽可以通过发酵粉溶在温水中，加到面粉中揉成面团，然后等待面发起来。发面方法有多种，还可以用老面肥兑碱或直接买自发粉用。

发面菜卷莽的口感和味道可能更好一些，因为发面密度大，不容易在烹制过程中渗进水分。

死面

菜卷子也可以用死面做，不需要发面。死面菜卷莽不需要整形捏褶子，有菜有馅儿，即是主食又有菜。

如果用死面做菜卷子，和面团要软一些，擀成的面皮要非常非常薄，放入菜之后卷起来呈透明状蒸出来的才好吃。

死面菜卷莽在烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，渗进面里，可能会影响口感。

建议

如果你喜欢发面食品的口感和味道，可以选择发面菜卷莽。

如果你不喜欢发面食品的口感或者想要简单快捷地制作，可以选择死面菜卷莽。

无论是发面还是死面，都可以根据个人口味和喜好调整面皮的厚度和馅料的搭配。