妙招发面的方法

巧发面方法如下：

用30度左右的温水（水温不能超过40度，否则酵母会被烫死）溶解5克酵母粉，加入一勺白糖（促进发酵）和一小勺猪油（增香并使面团更光滑松软）。

在盆中倒入500克面粉，加入一勺白糖搅匀。

慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，先搅成棉絮状，再用手揉成面团。

将揉好的面团盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖的地方发酵。如果室温较低，可以在蒸锅里面放些温水，把面盆放在蒸锅里面发酵。

可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵，还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵，最后可以在和面的时候，加入少许白醋，这些方法都能加速发面。

发酵好的面团应该体积膨胀至原来的两倍，内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压不会回缩。

通过以上步骤，可以有效地巧发面，使做出的面食更加暄软、有嚼劲。