什么是冷发面

冷发面是指 在较低温度条件下进行发酵的面团。具体操作方法如下：

夏季：使用凉水即可。

冬季：以温水为主，水温大约在35度左右。

最佳的环境温度在30到36度之间，这是酵母最理想的发酵温度。

在适宜的温度和湿度条件下，酵母繁殖产气，促使面团膨胀。时间大约在40到60分钟，面就发酵好了。

冷发面适用于寒冷天气，可以帮助面团在低温下顺利发酵，制作出美味的面食。

在寒冷天气里，为了促进发酵，可以在发面时加入一些白糖，白糖可以为酵母提供养分，促进其发酵作用。

总结：

冷发面是通过在较低温度下使用适宜的水温和环境条件，使酵母繁殖产气，促使面团膨胀的过程。这种方法适用于寒冷天气，可以帮助面团更好地发酵，制作出更加美味的面食。