清蒸排骨麻辣排骨

清蒸排骨和麻辣排骨是两种不同的菜肴，以下是它们的制作步骤：

清蒸排骨

准备材料

猪小排

生姜、葱、蒜

生抽、老抽、蚝油、料酒

白胡椒粉、五香粉、盐、糖

淀粉

腌制排骨

排骨洗净，剁成小块。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、糖、淀粉，拌匀后腌制1小时左右。

蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透。

出锅

蒸好的排骨取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

可以根据个人口味撒上葱花或红椒丁作为装饰。

麻辣排骨

准备材料

猪小排

生姜、葱、蒜

干辣椒、花椒

生抽、老抽、料酒

白胡椒粉、五香粉、盐、糖

淀粉

腌制排骨

排骨洗净，剁成小块。

加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、糖、淀粉，拌匀后腌制1小时左右。

炸排骨

将腌制好的排骨放入油锅中，大火炸至表面金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒爆香后捞出，再放入干辣椒段、葱姜蒜炒香。

翻炒排骨

将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精，继续翻炒至均匀上色。

出锅

最后撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅。

建议

清蒸排骨注重原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

麻辣排骨适合喜欢麻辣口味的人，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

无论是清蒸还是麻辣排骨，腌制都是关键步骤，可以让排骨更好地吸收调料的味道。