香菇茄子粉丝排骨的做法

香菇茄子粉丝排骨的做法如下：

食材：排骨400克，小黄姜，蒜，黄酒，黄豆酱，黑胡椒，盐，辣椒粉。

步骤：

1. 排骨剁成寸段，加1勺面粉，用手抓几下，再用温水冲洗干净。

2. 洗干净的排骨放入凉水锅里，加入3片生姜，1勺黄酒，大火煮沸后中火煮4-5分钟。

3. 捞出再用热水冲洗干净，沥干水，装盘，加入1勺姜末，1勺蒜末，1勺黄豆酱，2勺黄酒（或料酒），少许盐和黑胡椒碎、香菜籽粉，拌匀，覆盖保鲜膜，放冰箱腌制2小时，让排骨更入味。

4. 电蒸锅烧开水，放入排骨蒸碗，定时蒸50分钟即可。

食材：大的长茄子1个，瘦肉150克，粉丝1小把，姜1小块，蒜3瓣，红辣椒粉1勺。

调味料：橄榄油2勺，藤椒油半勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，黄豆酱1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，用擦丝器擦成丝，加入盐拌匀，腌制10分钟去水分。

2. 粉丝放入开水里泡5分钟变软，捞出切碎。

3. 热锅热油，下入茄丁翻炒，中火不断翻炒至茄子表面变黄，茄丁微缩。

4. 下入排骨及汤汁，放一点儿盐，盖上锅，中火3-4分钟。

5. 打开锅盖，这时茄子已经熟了，排骨也热了，改大火收一下汤汁，放入蒜，一点儿糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

1. 胡萝卜和香菇洗净切片。

2. 锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸后加入胡萝卜和香菇。

3. 中小火煮20-30分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

建议：

蒸排骨时，确保排骨腌制时间足够，以便更好地入味。

烧茄子时，茄子丝腌制后挤去多余水分，可以使茄子更加爽脆。

胡萝卜香菇汤可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以适当勾芡。