绿剁椒排骨
绿剁椒排骨是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其红亮的色泽、香辣爽口的特点而广受欢迎。下面是制作绿剁椒排骨的详细步骤和一些烹饪技巧。
食材准备
排骨 500克
青椒 3-5个（根据个人口味调整辣度）
葱 1根
姜 5片
蒜 9瓣
剁椒（红绿） 300克
豆豉 1勺
生抽 1勺
蚝油 1汤匙
料酒 1勺
盐 适量
糖 5克
鸡精 半勺
食用油 适量
啤酒 1瓶
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，泡水半小时以去血水。
焯水：将排骨放入锅中，加入葱姜料酒，焯水后捞出备用。
腌制排骨
将排骨加入料酒、盐（1-2克）、胡椒粉（1克）腌制20分钟。
准备剁椒
切碎剁椒，我放的是泡软的干红辣椒三个，青椒一个，辣妹子一个。