瘦的香辣鱿鱼丝怎么做

瘦的香辣鱿鱼丝可以通过以下步骤制作：

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉外皮，切成细丝。如果使用的是干鱿鱼丝，先用水泡软，沥干备用。

在碗中加入适量的生抽、老抽、盐、糖，调成调味汁。糖可以根据个人口味的甜度来调整，适量加入可以让味道更加平衡。

锅中加入适量食用油，先放入干辣椒和花椒，开中小火炒出香味，再加入姜片和蒜末炒香。炒至蒜香四溢的时候，加入少许盐，继续翻炒。

把鱿鱼丝放入锅中，翻炒均匀。鱿鱼丝炒至微微变色，变得更加弹嫩。

加入之前调好的调味汁，再加入少量白醋，继续翻炒。白醋的加入可以增加一点酸味，让味道更加丰富，也有助于去腥。

快火翻炒，直到调料完全渗透到鱿鱼丝中，汤汁稍微收干后，即可盛出装盘。

小贴士