香辣土豆炒肉碎

香辣土豆炒肉碎是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，口感丰富。以下是几种不同的做法：

方法一：

土豆2个

猪肉末200克

小米辣、蒜蓉适量

生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉各适量

锅里放入油盐，小米辣、蒜蓉炒出香味，接着倒入肉末，翻炒均匀，倒入生抽、蚝油，肉末上色后捞出备用。

锅里再倒入油，放入切好的土豆粒，翻炒至金黄色、微焦状态，然后继续倒入炒好的肉末，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉），开大火收汁即可。

方法二：

土豆2个

五花肉200克

姜、蒜、干辣椒适量

料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精各适量

土豆切成适度厚度的片，洗去多余的淀粉，沥干水分后煎至两面金黄，备用。

五花肉煸炒至金黄出油，加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香辣味，加入料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐和鸡精调味，大火翻炒使调料充分融合。

最后撒上切好的洋葱丝和葱段，快速翻炒均匀后出锅。

方法三：

土豆2个

猪肉末200克

葱花、姜末、蒜末各适量

生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、鸡精1/4茶匙、水淀粉1茶匙

土豆去皮切成1厘米见方的小块，清水冲洗沥干备用。

锅中倒入适量油烧热，放入土豆块，中火煎炒至表面金黄酥脆，盛出备用。

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末快速翻炒至变色散开，加入料酒和老抽，继续翻炒至肉末完全熟透。

放入煎好的土豆块，加入生抽、蚝油调味，最后加入适量盐和鸡精调味，调入水淀粉勾芡，大火快炒均匀后装盘。

方法四：

土豆2个

瘦肉200克

姜蒜辣椒各适量

油、盐、生抽、醋各适量

姜蒜辣椒肉切好备用，土豆切条备用。

热油炒肉入味，加佐料翻炒几分钟，最后加土豆，淋少许醋，炒几下出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，方法一和方法三较为简单，适合快速制作，而方法二和方法四则更适合喜欢更丰富口感的人。