香辣口水卷正宗做法

香辣口水卷是一种流行的中式小吃，以下是制作香辣口水卷的正宗做法：

材料

面粉：适量

酵母：适量

温水：适量

盐：适量

辣椒油：适量

辣椒碎：适量

步骤

和面：

将面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水，和成光滑的面团。

发酵：

盖保鲜膜放置于温暖处，让面团发酵至原来的2—2.5倍大。

擀面：

取出面团，揉匀后擀成方形大片，层数越多，口感越薄脆。

调味：

在擀好的面片上均匀撒上适量的盐，然后轻轻擀几下以使调料渗透。

涂抹辣椒油：

取适量辣椒油（含辣椒碎），均匀涂抹在面片上。

卷制：

将面片从一端开始卷起，卷紧一点，注意不要留空隙。

切割：

用刀将卷好的面卷切成相等的小份。

成型：

两两叠放在一起，用筷子在中间按压，使花卷成型。两头的边角料可以压在完整的下面，以增加美观。

醒发：

将成型的花卷摆入蒸屉中，醒发十分钟左右。

蒸制：

大火烧开后转中火蒸15分钟，然后闷3—5分钟再开盖。

小贴士

面团发酵时，最好放在一个温暖且湿润的环境中，如烤箱内放一碗热水。

擀面时，要确保每一层都薄而均匀，这样蒸出来的花卷层次才会分明。

辣椒油可以根据个人口味调整辣度。

按照以上步骤，你应该能制作出正宗的香辣口水卷。祝你烹饪愉快!