清蒸巧嘴的做法

清蒸巧嘴（翘嘴鱼）的做法如下：

准备材料

翘嘴鱼一条，约650克

姜片、葱段适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、酱油、花生油、红小米椒各适量

处理鱼

将翘嘴鱼处理干净，去头、去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净。

在鱼身上划几刀，方便入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀抹上盐，再放一点味达美葱姜料酒。腌制一会，大约10分钟。

将切好的生姜片、葱末放入盘中，鱼放在上面，再在鱼上面放上姜片和葱末。

蒸鱼

锅里放入适量的水，大火烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火，稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼。

调味

淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝、葱末、干辣椒（可选）。