怕羊肉做法

羊肉切块，冷水浸泡2小时以上去血水。

冷水下锅，加生姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

放入砂锅内，加足量水，大火炖煮后转小火慢炖1-2小时至羊肉软烂，加白萝卜块继续炖煮至萝卜熟透，最后加盐调味。

羊肉切成大块，冷水下锅加橘子皮和高度白酒去腥，水开撇去浮沫捞出。

起锅烧油，将羊肉表皮炒至金黄，加葱、姜、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽调色、黄豆酱，倒入啤酒或热水没过食材，小火炖80分钟左右，加盐、鸡精调味，可加白萝卜再炖10分钟。

羊肉切好放进清水中，加适量白酒浸泡半小时，冷水下锅焯水捞出。

锅烧至冒烟，倒入羊肉小火煸炒，放姜片、当归，冲入开水，大火转中火炖煮40分钟，倒入萝卜，加盐调味继续炖10分钟，撒上枸杞、白胡椒粉和香菜。

羊肉切成小片状，加洋葱、生姜、葱、蚝油、五香粉、孜然粉抓拌均匀，腌制10分钟后用牙签串起。

锅内倒油，油热后炸至羊肉金黄出锅。

锅内留底油，放入蒜末、孜然粒、辣椒面炒香，倒入炸过的羊肉翻炒，撒上小葱末和白芝麻。

羊里脊洗净切薄片，加料酒、食盐、生抽抓拌均匀，再加蛋清、玉米淀粉抓拌腌制。

大葱切段，生姜切丝。

炒锅烧热倒油，油温五成热时滑炒羊肉，变色后放入姜丝、干辣椒段、葱段翻炒，加生抽、鸡精翻炒出锅。

孜然粉、五香粉、辣椒面、盐、料酒、生抽、蚝油、洋葱碎涂抹在羊排上，盖上保鲜膜腌制两小时以上。

用锡纸包住羊排，放入烤箱200度烤15分钟左右。

分解好的大块羊肉，用盐巴腌制，然后放入清水中炖煮，放点葱姜即可。

文火炖煮两小时之后，羊肉出锅，撒上切碎的洋葱，羊肉入口酥烂，肥厚的羊油、羊脂瞬间裹住舌头，再喝一碗鲜香扑鼻的羊汤，胃里、心里便都暖和起来。

羊杂汤则集合了羊肚、羊肝、羊肺、羊肠，一筷子羊杂入口，羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩……。

40天左右羊羔肉，剁块后用冷水浸泡半小时，待柴火烧旺，起锅烧油，先下一把青嫩尖椒炸出香味，再把细细整整方块状的羊羔肉一口气倒入滚开的油中。

锅铲来回翻动，大火持续爆炒，汤汁与旺火“拉锯”之间，所有香气渗于羊肉纹理之中。再洒上一把葱姜蒜末，浇入秘制花椒水，配上蒜苗、葱段，就可以出锅了。

新鲜的新疆羊肉切成极薄的片或卷，红白纹理，肥瘦相间，等到锅中汤底沸腾，迫不及待夹起一片来探入锅中涮上几秒，再蘸一口浓郁麻酱送入口中，简直是舌尖上的盛宴，食欲马上被点燃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。