煮羊肉顺序
煮羊肉的顺序如下：
浸泡去腥
将羊肉用清水洗净，然后浸泡2个小时，期间每隔一小时换一次水，以去除血水和腥味。
初步煮制
将浸泡好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
加入自己喜欢的调料，如桔子皮、绿豆、姜片、葱段、花椒、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油等。
盖上锅盖，转小火煮约40分钟至1个半小时，具体时间根据羊肉的块大小和火候调整。
检查熟透度
用筷子插入羊肉，如果能轻松刺透，则说明已经熟透。
进一步处理
如果需要，可以在煮好的羊肉中加一些香菜、葱花等提味。
对于特别嫩的羊肉，也可以选择快速炖煮的方法，如将羊肉用开水焯去血水后，再用小火快速炖煮。
收汁加味
在炖煮接近尾声时，可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。
如果喜欢浓郁的汤品，可以在最后阶段开盖多次加水，防止干锅。