芋头饼炸起冷了怎么不脆

芋头饼炸起冷了之后不脆，主要是由于 油温不够或 冷却后处理不当。以下是一些建议，帮助你恢复芋头饼的酥脆口感：

油温不够是导致芋头饼不脆的主要原因。确保油温在油开始冒青烟时放入芋头饼，这样可以确保油温足够高，使芋头饼迅速炸脆。

油炸后的芋头饼应避免“捂”，即不要密封保存，要保持通风。因为冷却后如果不透气，会产生水气，导致食品变得不酥脆。

如果芋头饼已经冷却，可以将其放入热油中再次炸制，这个过程称为复炸。复炸可以使芋头饼恢复酥脆。

如果需要长时间保存，建议将冷却后的芋头饼用密封袋包装，并放入冰箱冷藏。这样可以延缓食品变软的时间，但并不能完全恢复酥脆口感。

也可以尝试使用微波炉的烘焙功能，将芋头饼放在微波炉专用容器中，并在表面刷上一层色拉油。这种方法可以在一定程度上恢复酥脆口感，但效果可能不如复炸明显。

综上所述，要使冷却后的芋头饼恢复酥脆，最佳方法是进行复炸，确保油温足够高，并在冷却后避免密封保存。如果需要长时间保存，可以考虑使用密封袋并放入冰箱冷藏。