芋头煲油饭

芋头煲油饭是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种不同的做法：

方法一：香喷喷虾米芋头油饭

准备材料

干香菇10朵

红葱头3个

干鱿鱼10克

干虾米50克

广式腊肠2根

五花肉150克

大米3杯

芋头500克

猪油适量（也可用其他油代替）

制作步骤

大米提前浸泡15分钟以上，也可以加入小半杯糯米。

干鱿鱼、干香菇、干虾米提前浸泡十五分钟，香菇泡软切片，浸泡的水保留。

芋头去皮切成小块，放1勺盐抓匀。

五花肉准备步骤，这样是为了五花肉保留汁水，吃起来更香。

芋头需要炸一下，程度是微微金黄。

炸完芋头后把油盛出，剩下一部分留下继续炸红葱头。

待红葱头开始发黄，加入香菇虾米翻炒出香味，再加入腊肠和鱿鱼丝翻炒，然后盛出备用。

热锅加两勺猪油，把腌渍好的五花肉倒进去炒香，炒出水分，接着加入前面所有的材料一起翻炒。

倒入炸过的香芋继续翻炒均匀，然后把浸泡过香菇虾米鱿鱼的水倒进锅里，焖煮三分钟，开始调味，半勺老抽、两勺蚝油、两勺酱油。

浸泡过的大米也可不炒，直接放电饭锅和所有材料拌匀开启煲饭功能，但为了吃起来颗粒分明，软糯又有嚼劲，可以适当炒一下。

方法二：鬼头刀鱼干芋头油饭

准备材料

长糯米后要制作时沥干水分备用

鬼头刀鱼干洗净后剪成细条状

干香菇泡软后切丝

虾仁泡水后切细

芋头削皮洗净切成约2公分方块

制作步骤

油锅中加入少许黑麻油，油热后转小火加入芋头与香菇丝、五花绞肉、鬼头刀鱼干慢翻炒爆香。

加入少许白胡椒粉、盐、冰糖与酱油膏，然后加入长糯米与适量的水、3汤匙的牛头牌红葱肉燥以小火继续翻炒均匀。

将拌炒均匀的油饭放入容器，然后置于蒸笼。

蒸笼盖上盖子，先开大火，水开始沸腾就转小火，开始蒸油饭。

约30分钟后用饭匙翻一下，然后继续蒸20~30分钟，时间到用试吃一下看看是否熟透，若是已熟透，关火闷10~15分钟就完成了。

方法三：简单芋头饭

准备材料

芋头仔6个

大米一小量杯

葱花适量

油适量

盐适量

生抽适量

制作步骤

大米先淘洗干净，加入适量的水按经华煮饭键开始煮饭。

芋头切丁，锅中放入适量的油烧热后放入芋头，加热适量的清水和生抽翻炒片刻即可。

待饭煮开后放入炒过的芋头一起煮，煮好后撒上葱花然后盖上盖子继续焖10分钟，搅拌均匀即可。

方法四：芋头焖饭

准备材料

糯米150克

芋头200克

瘦肉50克

香菇50克

蒜末适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

清水适量

制作步骤

糯米洗净放入锅中，加入适量的清水浸泡2-3小时，待饭粒变软后捞出。

芋头洗净去皮，切成小块；瘦肉切成丁状；香菇泡发后去蒂切丁备用。

锅中放入适量的油，加入蒜末爆香，放入瘦肉丁煸炒至变色。

加入芋头丁和香菇丁翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精调味。

将泡好的糯米倒入锅中，加入适量的清水，待水烧开后转小火焖煮。

焖至米饭饱满松散，芋头熟软即可关火，盖上锅盖焖煮5分钟。