芋头不烫手

芋头不烫手的方法如下：

清洗和炖煮

将芋头放入装有清水的盆中浸泡20分钟，待表面泥沙软化后，用清水冲洗干净。

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入芋头，盖上锅盖，炖煮8分钟。

将煮好的芋头捞出，放入冷水中过凉，直到不烫手。

过凉后，用手搓掉芋头表面的表皮，因为煮熟后皮容易去掉。

切块和煮糖水

芋头凉到不烫手后，去皮并切块。

将芋头块放入装好水的锅中，加入适量盐和小苏打，大火煮开，撇去浮沫。

煮至芋头汤变红，放入冰糖红糖，大火烧开后转小火慢炖至软糯。

将藕粉用少量凉水调开，分次倒入锅中，反复搅拌，直至糖水粘稠。

盛出，撒上干桂花，即可享用桂花糖芋艿。

蒸制

芋头切三指宽的块，放入蒸锅里，大火开锅后小火蒸10分钟左右。

趁蒸芋头的功夫准备果仁碎。

芋头蒸至不烫手后，夹到盘子里用勺子压成泥，捡出粗筋。

锅烧热后倒入油和白糖，用中火将油烧热到六成左右，放入芋泥，一边铲一边捣细。

准备碗中放入果仁碎，压实芋泥，再盖上另一层芋泥压实。

这些方法都可以有效地将芋头处理到不烫手的程度，方便后续的加工和食用。根据个人喜好和需求，可以选择合适的方法。