香辣牛肉卷凉拌

香辣牛肉卷凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是肥牛卷和各种调味料。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

肥牛卷

大蒜

小米辣

熟芝麻

洋葱

香菜

酱油

蚝油

白糖

盐

鸡精

香油

料酒

辣椒油（可选）

花椒油（可选）

红油辣椒（可选）

陈醋（可选）

淀粉（可选，用于腌制牛肉）

制作步骤：

准备调味料

小米辣切圈，蒜切末，香菜切碎。

调味料混合：2勺酱油 + 1勺蚝油 + 1勺白糖 + 盐 + 鸡精 + 1勺香油。

焯水处理肥牛卷

肥牛卷焯水时加1勺料酒，焯水1分钟基本就熟了，捞出备用。

拌制酱汁

将热油倒入装有小米辣、蒜末和熟芝麻的碗中，加入酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精和香油，拌匀备用。