炖草鱼香辣

炖草鱼香辣的做法如下：

准备食材

新鲜草鱼一条（约3斤）

青红椒各2个

小米椒6-8个（喜欢特别辣的可以多放）

生姜3片

蒜瓣6-8个

小葱2根

豆豉2大勺

料酒2大勺

食用油适量

盐适量

辣椒面1勺

处理草鱼

清理干净草鱼，去掉鱼鳞和内脏，用盐搓洗鱼身去腥。

切成大块，加料酒、姜片腌制20分钟。

煎鱼

锅里放油烧热，油温7分热时放入鱼块煎制，这样鱼肉不容易粘锅。

煎至两面金黄，铲出备用。

炒香配料

锅里留底油，放入蒜末、姜片爆香，加入豆豉和小米椒，炒出香味。

炖煮