上海小菜心做法

上海小菜心的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单快炒

锅烧热，放入 猪油。

猪油化开后，放入 菜心大火快炒，可放少量水以保持青菜的鲜嫩度，炒六分钟左右。

放盐拌匀，关火装碟。

方法二：加入蒜头

菜心洗干净，用菜刀从中间一分为四，蒜头几个切好备用。

锅内放油，先把蒜头放入，随后把菜心也放入，中火炒，免得炒焦或炒老了。

如果菜心没什么水分，也可放入一点水，最后放入盐、鸡精。

方法三：蒜香酱汁

菜心500克， 盐适量， 鸡精适量， 蒜头适量。

菜心洗干净，用菜刀从中间一分为四，蒜头几个切好备用。

锅内放油，先把蒜头放入，随后把菜心也放入，中火炒，免得炒焦或炒老了。

如果菜心没什么水分，也可放入一点水，最后放入盐、鸡精。

方法四：焯水处理

菜心500克， 蒜末3-4瓣， 蚝油1勺， 生抽2勺， 食盐适量， 食用油3勺， 清水少许， 香油几滴。

菜心清洗后放入清水中，加入少许盐浸泡5分钟，清除农药残留和泥沙，随后用清水冲洗干净，并剪掉多余的根部。

锅中加足量清水，用中火煮沸，加入一小勺盐和几滴食用油，将菜心放入沸水中焯烫30秒到1分钟，捞出后放入冰水中镇凉。

热锅凉油，倒入3勺食用油，加入蒜末，小火慢炒至香味四溢，加入蚝油、生抽和少许清水，煮沸后形成浓稠酱汁，最后滴入几滴香油。

方法五：白灼菜心

上海青3棵， 盐1小勺， 砂糖适量， 鸡精适量， 食醋适量， 酱油适量， 花椒油适量， 橄榄油适量， 生姜3片， 大蒜3瓣。

上海青洗净，十字切为4小棵。

电饭锅烧开水，加入小勺盐，滴几滴橄榄油，放入上海青焯至断生，捞出。

姜蒜切沫，热油淋入激出香味，加入鸡精、砂糖、食醋、酱油、花椒油，拌匀。

上海青顺时针摆圆形，淋上所有作料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。