朝鲜族酱黄豆的做法

朝鲜族酱黄豆的做法如下：

原料：黄豆250克、盐适量、酱油适量、花椒适量、八角适量、白芷适量、小茴香适量、香叶适量。

步骤：

1. 黄豆提前泡发。

2. 黄豆放锅中，加水，没过黄豆即可。

3. 准备好八角、香叶、花椒粒、小茴香、白芷。

4. 将这些香料和适量的盐放入锅中。

5. 加酱油（上色）。

6. 盖盖，大火烧开，转中火炖煮。

7. 直到汤汁收干。

8. 用铲子不停地翻炒，炒至一点水分都没有为止。

9. 出锅装盘，开吃。

原料：干黄豆200克、干绿辣椒10克、干红辣椒6个、明太鱼半条、鱼皮1条、酱油5勺、葱1段、洋葱1片、牛肉粉适量。

步骤：

1. 干黄豆用水多搓洗几遍，然后控水。

2. 明太鱼撕成条状，鱼皮剪成段（鱼皮提前炸好）。

3. 葱切碎，洋葱切碎，干辣椒切段，用清水冲洗两遍去除浮灰。

4. 锅中倒入比平时炒菜稍微多点的油，凉油下锅炒黄豆，炒至变黄，皮起皱切豆身裂开为止。

5. 放入葱花、洋葱碎、明太鱼丝、鱼皮、干辣椒。

6. 加入酱油和热水，热水与豆子齐平。

7. 盖盖，大火煮开，转中小火慢煮，放牛肉粉，关火。

8. 想要颜色更好看可以放1勺糖稀。

原料：黄豆一杯、酱油三分之一杯、糖四分之一杯、油一勺、蒜两瓣。

步骤：

1. 黄豆泡开，下锅，放水，基本没过黄豆即可。

2. 大火烧开，转中火，切蒜末加酱油、糖、油和蒜末，转小火继续煮。

3. 水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。

4. 出锅。

原料：优质黄豆、清水、盐、花椒、八角、姜片等。

步骤：

1. 黄豆浸泡3 - 4小时（夏天）或8 - 10小时（冬天），直到饱满发软。

2. 捞出黄豆，放入锅中，加水煮沸，转小火慢炖30 - 40分钟，直至易碎。

3. 捞出煮熟的黄豆，沥干水分，撒上面粉，放入容器中发酵3 - 5天，直至表面长白毛。

4. 发酵好的豆子晾晒2 - 3天，然后放入瓦罐中，加调料和凉开水，密封晒制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。