黄豆馅包子做法

黄豆泡发

将黄豆提前10小时左右泡发，直到黄豆变软且体积膨胀。

面团制作

在盆中加入500克面粉、5克酵母粉和半勺猪油。

少量多次地加入清水，揉成偏硬一点的面团。

将面团放在一旁自然醒发。

白菜处理

将大白菜洗净后，从中间一片为二，顶刀切成3毫米的丝，再稍微从中间切断一下，装入碗中备用。

胡萝卜切丝

将半个胡萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，备用。

黄豆切碎

将泡发好的黄豆用刀切碎，或者用破壁机处理成碎末，备用。

其他配料

将猪油渣、大葱、生姜分别切碎，备用。

炒黄豆碎

炒锅中加入一块猪油，油热后先将黄豆碎倒入锅中，中火炒至断生。

加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀，炒出胡萝卜素。

加入葱姜和猪油渣，调为大火，快速翻炒均匀。

晾凉调味

将炒好的馅料晾凉后，加入适量的食用盐、鸡精、花椒粉，用铲子翻炒均匀，使调味料快速溶解化开。

面团揉搓

将醒发好的面团取出，放到案板上揉搓均匀，稍稍排一下里面的空气，搓成光滑的面块。

包馅

将面团分成大小均匀的小面剂子，擀成饺子皮一样的形状，稍微厚一些。

将适量的黄豆馅放在面片上，包成包子，收口朝下。

二次醒发

将包好的包子放在蒸笼上，进行二次醒发15-20分钟，直到包子稍微有些变大，拿起来轻飘飘的。

蒸制

将蒸笼放入锅中，水烧开后，转中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。

出锅

蒸好的豆包出锅，稍微冷却后即可食用。

这样，美味的黄豆馅包子就制作完成了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。