猪金钱骨做法

猪金钱骨，通常指的是猪脊骨，结合金钱菇和黑木耳一起烹饪的一道菜。以下是金钱骨的做法：

食材准备

猪脊骨1根

金钱菇适量

黑木耳适量

姜片、葱段适量

料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粒、八角、桂皮、丁香各少许

豆油2汤匙

制作步骤

猪脊骨用清水浸泡并洗净，然后冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3分钟，捞出沥干水分。

金钱菇和黑木耳提前用清水泡发并漂净。

炒锅烧热，倒入豆油，放入猪脊骨翻炒2分钟，然后放入所有调料翻炒2分钟。

加入二倍于猪脊骨的水，大火烧开后转中火炖煮约40分钟，直到猪脊骨熟透，汤汁浓稠，最后加入盐调味。

炖煮过程中可加入少许蚝油增加鲜味。

出锅前撒上葱花即可。

提示和建议

猪肉不宜长时间泡水，切肥肉时可以蘸凉水，这样切起来更省力且肥肉不易粘案板。

猪肉烹调前不要用热水清洗，以免损失营养和影响口味。

这样一道美味的猪金钱骨就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。