干绍面的做法

干绍面的做法如下：

面料选择

一般选择1毫米左右直径的鲜面，这样能够保证面的劲道。

绍子制作

选择质地较好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒。

加入适量的盐、味精、鸡精、花椒等调料。

炒至熟透后，放在面条上面。

煮面

面条煮至刚刚熟而尚未变软的程度，捞出后用竹子做的漏勺在锅上重甩几下，去除多余的汤汁。

面条放入配有酱油、味精、辣椒、葱花、猪油等佐料的碗中。

底料准备

碗底可以放入一些酱油、味精、辣椒、小葱、香油或麻油等。

最重要的是不能在面条里加汤，否则就成了水绍面。

组装

最后在上面盖一层由肉臊子和芽菜合在一起炒的“干绍”。

通过以上步骤，一碗美味的干绍面就完成了。干绍面注重的是面的劲道和火候，所以煮面时要控制好时间，确保面条煮到恰到好处。