广西人怎么做香辣鸭头

广西人制作香辣鸭头的步骤如下：

鸭头6个

干辣椒10条

蒜头2个

尖椒4条

姜1块

小米椒4条

大葱1条

郫县豆瓣酱2勺

鸡精适量

味精适量

五香粉少许

孜然粉少许

胡椒粉少许

酱油少许

鸭头洗净，放入开水煮出漂浮物和杂质，再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。

鸭头剖开，把脑门儿里的脏东西洗干净，然后加入干辣椒和卤水半瓶（或一瓶），卤一个半小时左右至酱汁快收干。

卤好的鸭头捞出，沥干水分。锅内加入油，烧至7成熟，鸭头下锅炸至两面焦黄酥脆，捞出沥油。

锅内留少许油，煸炒所有调料至闻到香味，倒入鸭头，加入味精、鸡精、少许酱油、五香粉、两勺郫县豆瓣酱、胡椒粉、孜然粉，和辅料一起煸炒均匀。

鸭头摆盘好，淋上酱汁，出锅。

这样，一道香辣可口的广西风味鸭头就制作完成了。建议可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。