美食小视频香辣鸡腿做法

制作香辣鸡腿的步骤如下：

准备食材

鸡腿（或鸡翅根）

葱、姜、蒜

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉

干辣椒、花椒、奥尔良粉（可选）

食用油

青椒、红椒（可选）

香菜或葱花（用于装饰）

前期处理

将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。

生姜切片，小葱切段备用。

腌制

将鸡腿放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、料酒、奥尔良粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制60分钟左右。

或者，鸡腿切块或保持完整，焯水后捞出备用，焯水时可加入料酒和姜片去腥。

炸制

锅中倒入食用油，油温五成热后放入腌制好的小鸡腿，用中小火炸15分钟左右，捞出备用。

或者，油温六成热时放入小鸡腿，炸至金黄色，捞出控油。

炒香调料

锅中留少许底油，放入姜蒜、干辣椒等香料爆香。

或者，另起锅，下入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入炒好的鸡丁和青红辣椒段。

翻炒与调味

将炸好的小鸡腿倒入锅中，加入适量的辣椒酱、蚝油等调味，快速翻炒均匀，让每一个鸡腿都裹满香辣的酱汁。

或者，加入生抽、老抽、蚝油提鲜，根据个人口味适当加入盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

出锅与装饰

放入青椒段稍微翻炒几下，为这道香辣小鸡腿画上一个完美的句号。

装盘后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的香辣鸡腿了。希望这些步骤对你有所帮助!