油炸圆子怎么做不糊锅

油炸圆子时，为了避免粘锅，可以采取以下几种方法：

在炸汤圆前，先用热水锅将汤圆煮至8成熟，然后用热的食用油湿润锅底，使锅底各部分沾上食用油，再将煮好的汤圆放入锅中炸，这样就不会出现粘锅现象。

在煮汤圆时，加入适量的盐，这样不仅可以防止粘锅，还能防止汤圆粘连在一起。煮开后点水两次滚三开，直到汤圆全部漂浮上来，这样的汤圆煮好后立即捞出来放入凉水中冷却，有助于炸出来的汤圆外酥里嫩。

将煮好的汤圆捞出，放入冷水中冷却后，裹上一层面包糠。然后放在面包筐里转一圈，使每个汤圆都粘上面包糠。这样处理后的汤圆在油炸时不易破裂，且外酥里嫩。

炸汤圆时，油温不宜过高，一般控制在五成热（约150°C）左右，用小火慢慢炸至两面金黄即可。火太大容易使汤圆糊掉。

在汤圆裹面包糠前，可以先将汤圆放入鸡蛋液中搅散，然后再裹上面包糠。这样可以使汤圆表面更加均匀地裹上面包糠，炸出来的汤圆更加酥脆。

炸好的汤圆可以撒上少许的白砂糖，这样可以使汤圆表面更加美观，且口感更加美味。

综合以上方法，可以有效地防止油炸圆子粘锅，同时保证其外酥里嫩的口感。建议根据实际情况选择合适的方法进行操作。