酱猪肝炒葱头

酱猪肝炒葱头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

猪肝：300克

大葱：1根

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

糖：适量

豆瓣酱：1大勺

料酒：1勺

生粉：适量

蚝油：1勺

酱油：1勺

老抽酱油：适量

沙茶酱：1大勺

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

猪肝切成薄片，用水抓捏冲洗数次去掉血水，直至水变清澈。

大葱斜刀切片，姜蒜切碎，泡椒一半剁碎、一半切小段。

腌制猪肝

猪肝沥干多余水分后加入腌料（料酒、盐、生粉）抓捏均匀。

炒制配料

锅中放少量油，下姜蒜末和泡椒末爆香。