金针菇怎么凉拌粉条

金针菇拌粉条是一道酸辣可口的凉菜，以下是详细的做法：

食材准备

粉丝（粉条）：适量

金针菇：适量

盐：适量

辣椒油：适量

生抽：适量

陈醋：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

笋丝：适量

花生米：适量

制作步骤

准备食材

金针菇洗净，撕成朵状。

粉丝提前用冷水泡发半小时左右，攥干水分。

笋丝攥干水分备用。

香菜切碎，大蒜和干辣椒剁成末。

煮食材

锅中加水烧开，放入泡软的粉丝、金针菇和笋丝，煮熟后控干水分，装入碗中备用，时间大约3-5分钟。

调制酱汁

在空碗中放入香菜末、辣椒末、蒜末。

倒入1勺辣椒油、半勺生抽、1勺陈醋、少许盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀备用。

拌匀

将煮熟的金针菇和粉丝倒入调好的酱汁中，拌匀。

加入2勺清汤（煮粉的汤水）和少量炸脆的花生米，再次拌匀即可食用。

变种做法

蒜蓉粉丝金针菇（蒸制法）

摆放食材

金针菇洗净，去掉根部，用手轻轻掰散，整齐地摆放在粉丝上面，让粉丝垫底，金针菇吸汤汁。

调制蒜蓉酱汁

大蒜剁成蒜末，放入碗中。

热锅烧油，油热后淋到蒜末上，激发出浓郁的蒜香味。

加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和1小勺白糖，搅拌均匀。

蒸制

蒸锅加水烧开，将摆好盘的金针菇放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

出锅点缀

蒸好的金针菇出锅后，撒上葱花，淋上一勺蒸鱼豉油增香增味。

小贴士

金针菇撕成朵状：这样可以使金针菇更入味，且口感更佳。

粉丝泡发：提前泡发粉丝可以使口感更柔软，吸汁效果更好。

酱汁调制：蒜蓉酱汁是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。

希望你喜欢这道酸辣可口的金针菇拌粉条，不妨尝试不同的做法，找到最适合自己口味的方式。