石头鱼皮炖汤

石头鱼皮炖汤的做法如下：

准备材料

石头鱼皮500克

豆腐200克

生姜3片

生菜100克

植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量

处理石头鱼皮

将石头鱼皮用清水洗净，切成条状备用。

煎鱼皮

锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼皮煎透，放生姜、绍酒，加入食盐、豆腐和适量水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。

炖汤

将处理好的石头鱼皮放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，用大火烧开后改小火煮30分钟。

炖至汤色变白，鱼皮熟透后，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟即可关火。

装盘

将炖好的石头鱼皮汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。