红烧五花肉豆腐泡

红烧肉豆腐泡是一道经典的中式菜肴，结合了五花肉的肥美和豆腐泡的柔软，口感丰富，深受喜爱。以下是制作红烧肉豆腐泡的详细步骤：

材料准备

五花肉：300克

豆腐泡：一袋

白糖：两勺

蒜：3瓣

姜：3片

料酒：2勺

老抽：半勺

酱油：2勺

盐：适量

十三香：适量

蚝油：半勺

白胡椒粉：少许

八角：1个

桂皮：1小块

香叶：1片

草果：1个

干辣椒：4个

制作步骤

五花肉切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后控干水分备用。

锅中放油，加入白糖，小火熬至焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒，炒出多余的油脂。

加入姜蒜和香料（八角、桂皮等）翻炒，与油充分接触，激发香料香气。

倒入料酒，加老抽酱油调色，加入盐、十三香、胡椒粉等进行调味。

倒入高出五花肉一个指节的热水，盖锅盖小火焖煮25分钟（若水不够可适量添加）。

倒入豆腐泡，继续小火焖煮10分钟（若水不够可适量添加）。

大火收汁，直至汤汁浓稠，肉质酥软，即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要时刻关注水量，防止烧干。

豆腐泡可以提前用开水泡软，这样更容易入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的红烧肉豆腐泡。希望你能喜欢这道美味的菜肴!