冰冻虾仁没嚼劲怎么办

要解决冰冻虾仁没嚼劲的问题，可以尝试以下几种方法：

使用冰水解冻，即将虾仁放在密封食品袋中，除去空气后放入冰水中，这样可以保持较低温度防止水分流失，加快解冻速度。

解冻后，用厨房纸擦干虾仁的水分。

在解冻好的虾仁内放少量淀粉抓匀，再用清水冲净，反复三次，最后用厨房纸擦干水分。

虾仁内放盐、胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，再放少量淀粉抓匀，最后放冰箱冷藏一小时以上。

将1:5的生粉与虾仁搅匀，然后到清水清洗2遍，这样可以清除虾仁的血水和粘液。

在虾仁表面抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水中，淀粉会形成一层防止多余水分流失的涂层，使虾仁变得柔软又有弹性。

将虾仁放入盐水中解冻，盐水的盐度可以控制在3%左右，这样可以防止虾仁中的水分过度流失。