烧饼发面不

烧饼 可以使用发面制作。发面烧饼具有外酥里软、鲜香可口的特点，是许多人的最爱。发面方法主要有以下几种：

酵母粉发面：

这是大多数做烧饼师傅使用的发面方式，方便快捷，适合现代快节奏的生活。只需将适量的酵母粉加入面粉中，再加上水，就能让面团在合适的温度下迅速发酵。这种方式发酵时间相对较短，但用酵母粉发面，烧饼的口感可能相对单一，缺少了一些传统的风味，而且非常容易馊，尤其是在气温高的季节。

酵母粉和老酵面共同发面：

这是一种结合现代与传统的发酵方式，既利用了酵母粉发酵快速的特点，又融入了老酵面独特的风味。这种方式发出来的面，在一定程度上弥补了单纯使用酵母粉的不足，让烧饼既有松软的口感，又保留了些许传统的味道。但是，这样做出来的烧饼不能隔夜，否则烧饼会发干发硬。

纯老酵面发面：

这是最传统、最地道的发面方式。老酵面中含有丰富的微生物和天然酸菌，经过长时间的发酵，面团能产生浓郁的酸味和独特的香气。用纯老酵面做出来的烧饼，口感醇厚，回味悠长，外焦里酥，面香味道特别浓厚，带着浓浓的家乡味道和儿时的记忆。

半发面：

半发面也是发面的一种，就是一般500克面粉，可加2克酵母，加清水一般也是250克，可以依据面粉的来确定。烧饼的面要和得稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可。半发面做出来的烧饼外焦里嫩，只不过半烫面做出来的烧饼放凉了容易发硬。

综上所述，发面烧饼的制作方法有多种，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。无论是使用酵母粉、老酵面还是半发面，都能制作出口感酥脆、内里柔软的烧饼。