发面饼和面比例

发面饼的面粉和水的比例接近包子，一般采用面粉与水的比例为1:1.5至1:2之间。具体到发面饼，可以使用以下比例：

面粉：

650克

面肥：

150克

油：

150克

精盐：

10克

碱面：

4.5克

酵母：

适量

温水：

350克

将这些材料混合后，揉成稍软的面团，进行发酵。发酵时间根据温度和酵母活性而定，一般需要40至50分钟。

此外，如果使用酵母粉，则可以按照以下比例进行和面：

面粉：

200克

酵母：

2克

白糖：

5克

盐：

1克

温水：

120克

将这些原料混合均匀，揉成较软的面团，置于温暖处发酵40至50分钟，然后擀成薄饼进行烙制。

这些比例和做法可以帮助你制作出松软可口的发面饼。根据个人口味和实际情况，可以适当调整面粉和水的比例，以及发酵时间。