红烧肉国家级大厨

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道香浓而广受欢迎。要做出美味的红烧肉，以下是一些关键步骤和技巧：

食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦比例适中、层次分明的为佳。

冰糖：30克，用于炒出诱人的糖色。

调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶等。

预处理五花肉

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块。

冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，晾干水分备用。

炒糖色

锅中加少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。

煸炒五花肉