金针菇需要提前泡水吗
金针菇在食用前 需要提前泡水。泡水的目的是去除金针菇表面的杂质、农药残留和甲醛等有害物质，同时也能使金针菇更加干净，提高其食用安全性。具体操作方法如下：
一般泡水方法：
将金针菇放入冷水中浸泡10分钟左右，然后用清水反复清洗三四遍，确保将有害物质彻底冲走。
淡盐水浸泡：
为了更有效地去除杂质，可以将金针菇放入淡盐水中浸泡30分钟，然后再进行清洗。
焯水：
为了进一步去除秋水仙碱和草酸，可以在焯水时稍微烫一下金针菇，时间不宜超过30秒，然后立即过凉水，控干水分。
综合以上方法，建议先用水泡一下金针菇，再进行焯水处理，这样可以确保金针菇的食用安全和口感。