怎么做雪糕不放奶油的

材料

牛奶 200毫升

蛋黄 4个

奶粉 30克

炼奶 60克

白砂糖 10克

柠檬汁 几滴

椰浆 80克（可选，用于椰子口味）

制作步骤

准备蛋黄糊

将蛋黄放入碗中，滴入几滴柠檬汁。

加入10克白砂糖，用电动打蛋器打至体积膨胀发白，提起打蛋头蛋液滴落不会很快消失。

加热牛奶和奶粉

将牛奶倒入奶锅，加入60克奶粉，边加热边搅拌溶化，至牛奶明显冒热气就关火。

混合蛋黄糊和牛奶

趁热把牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止结块。

将蛋奶糊倒入奶锅，小火加热，并不停快速搅拌至浓稠。

过滤蛋奶糊

煮好的蛋奶糊过筛会更细腻。

加入椰浆（可选）

趁热分出120克蛋奶糊和椰浆混合，这样就可以享用原味和椰香两种口味的雪糕了。

倒入模具

将蛋奶糊倒入雪糕模具中，每个模具都有足够的空间，避免冻成一体。

冷冻成型

将模具放入冰箱冷冻至少4-6小时，直至完全成型。

享用

冷冻好后，取出雪糕，晾几分钟后更容易取出，可以搭配蜜饯、巧克力酱或新鲜水果享用。

小贴士

使用电动打蛋器可以更快速、更均匀地混合蛋黄和糖。

加热牛奶和奶粉时，要不断搅拌，防止糊锅。

过滤蛋奶糊可以使雪糕口感更细腻。

根据个人口味，可以加入其他水果或坚果，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的无奶油雪糕，既健康又美味。