怎样蒸馒头没有大气泡呢

要蒸出没有大气泡味的馒头，可以遵循以下步骤：

将酵母粉用温水（约30°C）化开，静置几分钟，观察是否有气泡产生，以判断酵母是否活跃。

将面粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。揉面时要充分，确保面团内部没有大气泡。

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。

发酵好的面团取出，用手揉搓均匀，排出面团中的气泡。然后分割成大小均匀的小剂子。

将分割好的面剂子再次放入蒸笼中，进行二次发酵，大约20分钟，直到面剂子明显变大。

蒸锅加入足量清水，大火烧开后将蒸笼放入，继续大火蒸制15-20分钟。蒸制时间不宜过长，以免馒头过于松软。

蒸好的馒头关火后，焖3-5分钟再取出，这样可以使馒头更加松软蓬松。

通过以上步骤，可以有效减少馒头中的大气泡，使其口感更加松软、蓬松。