馒头要怎么做才不塌口

要做出不塌口的馒头，关键在于面团的发酵、揉制、醒发以及蒸制过程中的细节处理。以下是一些具体的步骤和技巧：

选用中筋面粉，其筋度适中，既能保证馒头的松软度，又能避免塌陷。

发酵时间的长短直接影响馒头的蓬松度和口感。室温下发酵1-2小时左右为宜，寒冷季节可适当延长发酵时间。

发酵温度应控制在40℃左右，可以使用温水浴或暖气等设备来保持适宜的温度。

馒头要松软好吃，关键在于揉面。将酵母和白糖均匀分布在面粉中，边倒水边搅拌，揉成絮状后再揉成团。

揉面时要充分，好吃的馒头都是揉出来的。揉至面团光滑细腻，放入盆中醒面20分钟。

馒头醒发好后，要再次进行醒发，约20-30分钟，使馒头更加蓬松柔软。

二次醒发后，馒头会变得轻飘飘的，变蓬松了，也变大了，用手指轻轻一摁，很快就能回弹。

凉水上锅，水开后大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟。这样馒头在蒸制过程中会继续膨胀，且不易塌陷。