空气炸锅茄子红烧茄子

空气炸锅茄子红烧茄子

食材准备

茄子：2根（约500克），选择紫皮长茄子，肉质更嫩

玉米淀粉：2大勺（用于挂糊）

调料：生抽：2勺，老抽：1勺，醋：1勺，蚝油：1勺，白糖：1勺，盐：少许，鸡精：少许，水：半碗（约100毫升）

配料：葱：2根（切成葱花），蒜：4瓣（剁成蒜末），小米辣：2个（切圈），香菜：少许（出锅时撒在表面），白芝麻：1小勺（增添香气）

烹饪用油：食用油适量（炸茄子用量略多，炒香用少许）

烹饪步骤

准备酱汁：

在一个小碗中，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐和鸡精，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

处理茄子：

将茄子洗净后切成滚刀块，撒入2勺玉米淀粉，用手拌匀，确保每块茄子表面都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸茄子：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入茄子块，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

炒酱料：

锅中留少许底油，放入葱花、蒜末和小米辣，爆香出味。随后倒入调好的酱汁，大火煮至汤汁冒泡、略微浓稠。

翻炒入味：

倒入炸好的茄子块，用铲子快速翻拌，让每块茄子都均匀裹上浓郁的酱汁。继续翻炒1分钟，待汤汁完全收干后关火。