普通蛋糕奶油是什么奶油

普通蛋糕奶油主要分为 植物奶油和 动物奶油两种。

植物奶油

也叫氢化植物油、反式脂肪酸或人造奶油。

是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。

具有较长的保质期，能让糕点更酥脆，且室温下能保持固体形状。

由于熔点高，广泛用于食品加工，但口感较硬，颜色亮白，稳定性好。

动物奶油

也叫淡奶油或稀奶油。

是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等制成的乳制品，脂肪含量在35-38%。

口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店采用，因为价格较高。

总结：

普通蛋糕奶油通常使用的 是植物奶油和动物奶油。植物奶油价格便宜，易于打发和保存，但口感较硬；动物奶油口感顺滑，奶香浓郁，但价格较高。根据不同的需求和预算，蛋糕店会选择不同类型的奶油来制作蛋糕。