板栗烧茄子

板栗烧茄子是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是制作板栗烧茄子的详细步骤：

准备食材

茄子：200克

板栗：50克

大蒜：3瓣

葱：1根

生姜：1小块

干淀粉：适量

酱油：2勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

盐：适量

植物油：适量

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌10分钟，去掉腌出的水分，撒少许面粉（吸去多余的水分）颠匀。

栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用。

炒制

热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出备用。

锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香，下葱花、姜末炒香。

加入酱油、蚝油、白糖炒匀，下入茄子翻炒均匀。

加入高汤或清水、栗子，大火烧开后转中小火焖3—5分钟，加适量盐调味，收汁即可。

装盘

将烧好的板栗烧茄子盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

茄子最好去皮，这样不仅口感更好，而且营养价值更高。

焖煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多焖一会儿，喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如豆瓣酱、牛肉酱等，增加菜肴的风味。

这道板栗烧茄子不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。