醋泡茄子做法

醋泡茄子的做法如下：

准备食材

茄子

盐

白酒

生抽

老抽

香醋

白糖

素蚝油

清水

青椒

红椒

西红柿

小葱

大蒜

淀粉

食用油

处理茄子

将茄子去蒂，切成3公分左右的长段，皮不要削掉，因为茄子皮含有丰富的花青素。

将每个茄子段切成长条，放入大碗中，加入一勺食盐、几滴白醋和适量的清水，浸泡防止氧化变黑。

调制糖醋汁

在碗中加入3勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、1勺白糖提鲜、1勺素蚝油，最后加入5勺清水，搅拌均匀备用。

准备配菜

青椒去籽，切成小块。

红椒切成小块，与青椒一起放入碗中。