生吃的西红柿如何选
生吃西红柿时，应选择以下特征：
颜色
粉红色的西红柿酸味较淡，番茄红素含量较高，适合生吃。
大红西红柿适合熟吃，糖和酸含量较高，风味浓郁。
青西红柿和有青肩膀的西红柿不宜生吃，因为它们营养较差且可能含有毒性成分。
表皮
表皮应光滑、色泽鲜艳、没有破损，这样的西红柿更新鲜，口感更佳。
避免选择着色不匀、花脸的西红柿，因为这可能是病害造成的，味道和营养均较差。
果形
成熟的西红柿应圆大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。
避免购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
硬度
轻轻捏一捏西红柿，硬度适中、略有弹性的西红柿成熟度刚好，口感最好。
颜色红润但过硬的西红柿可能是催熟的，口感不如自然成熟的好；太软的西红柿则说明已经熟过头了。