包子发黄和面的比例

包子的发黄通常与面团的发酵程度有关。如果面团发酵不足或发酵过度，都可能导致包子发黄。以下是一些影响包子发面的关键因素和比例：

酵母和糖的比例为1:100，即每100克面粉加入1克酵母和10克糖。

酵母用量约为每500克面粉3克。

面粉和水的比例通常为1:2。

水温应控制在30-35摄氏度之间，以促进酵母发酵。

可以加入泡打粉或小苏打来辅助发酵，使包子更加蓬松。

白糖的用量不宜过多，通常每500克面粉加入5克左右即可。

建议

发酵控制：确保面团有足够的发酵时间，通常需要1-2小时，直到体积膨胀至原来的2倍。

水温控制：使用温水（30-35摄氏度）和面，有助于酵母的活性。

酵母和糖的添加：按照上述比例添加酵母和糖，有助于提高发酵效果。

通过以上比例和技巧，可以制作出既松软又不易发黄的包子。