天天饮食麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。以下是几种不同的麻婆豆腐做法：

1. 简单版麻婆豆腐（每日蔬食）

材料：

嫩豆腐

姜末

调味料：辣味豆瓣酱、酱油膏

做法步骤：

1. 豆腐切丁后，先以煮沸盐水水煮。

2. 另起锅，放入姜末、辣味豆瓣酱、酱油膏佐料炒香。

3. 将豆腐煮熟后，迅速捞过来放入锅中即可。

2. 经典版麻婆豆腐（天天饮食）

材料：

嫩豆腐 500g

牛肉馅 150g

蒜苗 2根

豆豉

豆瓣酱

花椒面

辣椒粉

料酒

葱

姜

蒜

胡椒粉

淀粉

做法步骤：

1. 豆腐切成1cm见方的小块，焯水备用。

2. 牛肉馅煸酥，加豆豉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒面煸香。

3. 加入高汤或水，加料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、糖调味。

4. 豆腐倒入汤里，稍微炖一炖，勾芡两次。

5. 出锅前放入切好的蒜苗，撒花椒粉增加鲜味。

3. 改进版麻婆豆腐（天天饮食）

材料：

南豆腐

牛肉末

青蒜

郫县豆瓣酱

豆豉

花椒

菜籽油

葱

蒜

姜

酱油

料酒

水生粉

肉汤

做法步骤：

1. 花椒焙干碾碎，豆腐切两厘米见方丁，焯水备用。

2. 炒锅放菜籽油，烧至六成热，放入牛肉末煸炒至酥香，加入豆瓣酱、姜蒜粒、豆豉炒匀，下辣椒面炒红，加肉汤烧沸。

3. 放入豆腐，小火烧至冒大泡时推转，勾两次芡，使豆腐收汁，最后下青蒜，撒花椒面即可。

4. 简易版麻婆豆腐

材料：

豆腐

牛肉

葱姜蒜

豆瓣酱

盐

鸡精

白糖

生抽

老抽

水淀粉

花椒面

葱花

做法步骤：

1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。

2. 牛肉末炒至变色，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加清水、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽调味，小火炖2分钟。

3. 勾芡，撒花椒面和葱花，出锅。

5. 混合版麻婆豆腐

材料：

北豆腐、血豆腐、冻豆腐

肉馅

香菇

青红椒

豆瓣酱

干辣椒

麻椒

盐

糖

花椒粉

老抽

水淀粉

青红椒

香葱

麻椒碎

做法步骤：

1. 三种豆腐切小粒，依次下入煮透后捞出备用。

2. 锅中倒油，放花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出放入肉末炒散，下豆瓣酱、姜末、蒜末和水。

3. 三种豆腐、香菇一起放进锅中，撒盐、糖、花椒粉、老抽调味，小火焖制入味。

4. 分两次淋入水淀粉，出锅前撒上青红椒、香葱和麻椒碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。