哪些蔬菜做凉菜

黄瓜：

黄瓜是凉拌菜的经典代表，无论是拍碎后与蒜末、醋、生抽、辣椒油混合，还是简单切条调味，都非常美味。

豆芽：

豆芽口感脆嫩，焯水后过凉，加上自己喜欢的调料，能做出清新爽口的凉拌菜。

木耳：

木耳口感滑嫩，用来做凉拌菜也是一绝，可以搭配蒜末、生抽、香醋等调料。

白菜：

例如乾隆白菜，通过特定的调料拌制，可以做出清脆爽口又解腻的凉菜。

胡萝卜：

胡萝卜可以生吃或焯一下再吃，适合凉拌，如凉拌胡萝卜丝。

菠菜：

菠菜可以焯一下再凉拌，口感更好，且富含营养。

金针菇：

金针菇口感脆嫩，适合凉拌，如凉拌黄瓜金针菇。

韭菜：

韭菜也可以凉拌，根据个人口味添加调料。

紫甘蓝：

紫甘蓝富含维生素和矿物质，适合凉拌，增加色彩和营养。

苦瓜：

苦瓜有清热解毒的功效，凉拌苦瓜是夏季的不错选择。