凉菜怎么备

准备凉菜时，可以按照以下步骤进行：

选择食材

选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、莴苣、紫甘蓝等。

选择适合凉拌的肉类，如牛肉、鸡肉等。

准备一些干货，如腐竹、木耳、花生等。

切割食材

将蔬菜切成细丝或条状，确保切得均匀，这样拌出来的凉菜才会美观。

肉类需要煮熟或腌制，如凉拌牛肉需要将牛里脊切成薄片后腌制。

干货需提前泡发，如腐竹、木耳等。

调制调料汁

根据个人口味准备调料，包括盐、糖、醋、酱油、辣椒油、香油等。

可以加入蒜末、姜末、葱花、香菜等提味。

对于辣味凉菜，可以准备辣椒油或辣椒面。

拌匀

将切好的食材放入大碗中，加入调好的调料汁，拌匀。