腔骨如何炖汤

炖腔骨汤的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

材料 ：腔骨500克、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉适量、香菜（可选）。

步骤

将腔骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

热锅凉油，将腔骨倒入锅中，煎至两面微黄。

加入姜片和葱段，继续煎炒一会儿，使其更加香味四溢。

加入料酒，翻炒均匀，使料酒蒸发掉，去除腥味。

加入适量的水，水量要覆盖腔骨，大火煮开。

煮开后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1小时，汤汁浑浊，腔骨肉质松软。

加入适量的盐和胡椒粉，调味调色。

炖煮10分钟后，关火，撒上香菜（可选）即可。

方法二

材料：

腔骨2斤、葱1节、姜一块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、香叶2片、料酒3汤匙、生抽4汤匙、米醋1茶匙、老抽3汤匙、白糖1/2茶匙、盐适量。

步骤

把腔骨清洗干净后，放入锅中。

锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。

煮腔骨的水倒掉不用。

将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。

然后放入大葱、姜片、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮和香叶，调入料酒、生抽、老抽、米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

方法三

材料：

腔骨7块、枣几个、海底椰2把、盐2勺、油1勺、枸杞1把、料酒2勺、葱1段。

步骤

腔骨泡水两小时后洗净，放入凉水锅中去血沫。

加入葱、料酒去腥。

放入砂锅中。

开火，放一点点油，煸炒至金黄色。

加入海底椰、红枣、枸杞小火炖两小时。

加入两勺盐。

倒入汤盆中。

方法四

材料：

腔骨400克、黄豆一小把、姜适量、料酒适量、醋少许。

步骤

腔骨洗净。

黄豆洗净提前泡泡。

把黄豆放入炖罐。

在放入腔骨、姜、料酒、少许醋、适量水。

用炖盅炖一小时。

时间到，出锅，汤鲜味美。

方法五

材料：

腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香叶、草果。

步骤

准备好上述所需食材。

把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱、姜片、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮和香叶。

水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。