猪皮熬白菜

猪皮炖白菜是一道美味的家常菜，主要食材包括猪皮、大白菜、猪肉、粉条等，通过爆炒、焖煮等步骤制作而成。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

大白菜500克

猪肉50克

猪皮250克

粉条100克

植物油20克

盐1克

花椒1克

酱油5克

豆瓣酱5克

料酒5克

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量（可选）

做法步骤

大白菜洗净，切成片或段。

猪肉切成片或丝。

猪皮洗净，焯水去腥，切成小块或条。

粉条提前浸泡，泡软后使用。

锅中放油，加热后放入花椒、姜片、蒜瓣（或辣椒）爆香。

将猪肉放入锅中，大火翻炒至变色。

加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

将猪皮倒入锅中，加入适量清水，水量要没过所有食材。

加入豆瓣酱，搅拌均匀后大火煮至汤水沸腾，然后转小火焖煮15-20分钟，直到猪皮软烂入味。

打开锅盖，将大白菜放入锅中，翻炒均匀。

加入盐、葱花，继续炖煮5-10分钟，直到白菜变软。

将泡软的粉条放入锅中，轻轻炖煮2-3分钟，直到粉条软烂。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可关火出锅。

小贴士

猪皮焯水可以去除多余的油脂和腥味，使炖出的猪皮更加清爽。

焖煮过程中要保持小火，这样猪皮才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可以适当增加豆瓣酱的用量。

这道猪皮炖白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。