火龙果馒头放啥不掉色呢

要在制作火龙果馒头时保持颜色不掉色，可以采取以下几种方法：

在和面时加入适量的红曲粉或食用碱，可以帮助保持馒头颜色不褪。红曲粉是一种天然色素，对身体无害，适用于各种人群。

在火龙果汁中加入几滴柠檬汁或白醋，可以减缓花青素的氧化，从而减少馒头在蒸制过程中的变色。

尽量缩短蒸制时间，避免过长时间的高温导致花青素分解。蒸制时间控制在10到12分钟左右为宜。

使用新鲜、颜色鲜艳的火龙果，可以减少颜色褪变的可能性。挑选时，应选择表皮光滑无斑点的火龙果。

在制作馒头时，尽量将火龙果与其他食材分开搅拌，避免火龙果中的红色素与其他颜色的成分发生化学反应导致变色。

在蒸馒头前，将蒸锅提前加热至温暖潮湿的环境，然后再放入馒头，这样可以减少馒头在蒸制过程中的变色。

将馒头做得小一些，蒸制时间就会缩短，花青素的流失也会减少，从而保持颜色。