蒸馒头可以掀开锅吗

蒸馒头时 不可以立即掀开锅盖。正确的做法是在关火后，继续焖一会，通常需要3至5分钟。这样可以让馒头在锅内均匀地受热，避免因温差过大而导致的塌陷或外皮褶皱。

当馒头蒸好后，也不建议立即打开锅盖，因为此时馒头温度较高，突然遇到冷空气会导致馒头表面塌陷，影响外观和口感。建议在关火后等待5至10分钟，待馒头温度降低后再掀开锅盖。

此外，蒸馒头时还可以加入一些小技巧来提高口感，例如使用凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。在二次发酵时，可以适当打开锅盖观察馒头体积的变化，以确保发酵达到理想状态。

综上所述，蒸馒头时应注意保持锅盖的密闭性，并在关火后适当焖制，以保证馒头能够均匀受热，达到理想的口感和外观。